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光纤光电开关的工作原理主要是通过光纤传输光信号，通过检测光信号的强度变化来实现开关控制的功能，以下是其工作原理的简要描述：
1、发射端发出调制光信号，经过光纤传输到接收端。
2、接收端接收来自发射端的光信号，通过光电转换元件将接收到的光信号转换成电信号。
3、根据接收到的光信号的强弱变化，转换成电信号的大小变化，再进一步转换成开关控制信号。
至于光电开关接线实物图的视频，暂时无法提供链接，不过，接线过程通常包括将电源和交流负载分别接入光电开关的相应端口，然后按照产品说明书中的指示进行正确接线。
由于光纤光电开关涉及到光纤传输技术，因此在实际应用中还需要考虑光纤的传输特性，如光源的稳定性、光纤的传输距离和传输损耗等因素，为了确保安全和有效使用，建议在进行接线和操作时参考产品说明书并遵循相关安全规范。
如果需要更详细的工作原理介绍和接线方法演示视频，建议访问相关产品的官方网站或联系制造商获取更多信息。